在
預制菜的語境里,要把大餐搬上桌,或者只需分為兩步:1.下單購買;2.依照說明書放在炊具里簡單加工。一通操作下來,既節約時間、又能滿足味蕾,更重要的是,人人皆可體驗星級廚師端出大餐的同款快樂。也正是這種新鮮十足的餐飲場景,近來被機構預測具有萬億規模的巨大潛力,并聲稱
預制菜可能引發廚師失業,導致餐飲業變革。事實當真如此?紅餐網卻認為樂觀情緒來的太早。
回歸行業現實,預制菜漫長的產業鏈條、尚未成熟的消費場景、難以保證新鮮好吃的產品,無不提示著賽道的骨感現狀。一陣“激情”過后,也該解構下
預制菜的真實生態,并傳達一些客觀思考了。
預制菜正使得普通家庭DIY大餐成為可能,其商品邏輯也淺顯易懂——商家把買菜、備菜以及菜品初加工的繁瑣程序攬下,以此完成“預制”步驟。此后,預制菜肴再經由發達的物流系統送出,終在消費者手中完成華麗蛻變。